SPARGELKARTE

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Frische Spargelcremesuppe mit Spargel                                                                                                                             8

Blattsalat mit Spargel und gehacktem Ei klein 13 / brutto 19

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Portion frischer Spargel mit selbstgemachter Sauce Hollandaise und neuen Kartoffeln 25

Spargeln mit selbstgemachter Sauce Hollandaise /

                        neuen Kartoffeln /   gemischtem Schinken ( 60gr .)                         28

Spargeln mit selbstgemachter Sauce Hollandaise,

                        neuen Kartoffeln /   Rindsfiletsteak  (120 gr.)                            35

Stangenspargeln mit selbstgemachter Sauce Hollandaise /

                        neuen Kartoffeln /   Kalbsrückensteak  (120 gr)                             36

Stangenspargeln mit selbstgemachter Sauce Hollandaise,

                        neue Kartoffeln / Schweinssteak   28

Als Beilage zu allen ausgewählten Gerichten der Speisekarte   dazu:

Kleine Portion Spargel, gebuttert 8

Große Portion Spargel, gebuttert 16

Selbstgemachte Sauce Hollandaise 4,50

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Desserts

Frische Erdbeeren 7

Frische Erdbeeren mit Grand Marnier 8

Frische Erdbeeren / mit Sahne oder Schlagsahne oder Meringue 8

Unsere Weinempfehlung:

Müllheimer Reggenhag Weisser Burgunder Kabinett tr.

Wengut Dörflinger Müllheim 0,25l 9 / 0,5 l 17 / 0,75 l 26

Was Sie bei uns nicht finden:

Überteuerte Qualitätsweine ohne Prädikat von WGs in 0,75 l Flaschen

Päcklisaucen

Convenienz-Küchen

Unsere Küchenphilosophie:

Ein Zitat von Max Stiegl hinter dem wir voll und ganz stehen:

Wenn ich einen Schimpansen einige Tage lang ausbilde, kann der auch einen Grill bedienen, aber Kochen kann er deshalb noch lange nicht.

Einen Gulasch dagegen zuzubereiten erforderte das Gefühl!

Saisonalität, Frische und Selbstgemachtes bilden die Grundpfeiler unserer Küchenphilosophie, an denen wir uns an unseren Gerichten orientieren. Daher wechseln wir regelmäßig unsere Speisekarte, damit wir Speisen anbieten können, die im Einklang mit der jeweiligen Saison stehen. Nichtdestotrotz finden sich natürlich auch einige unveränderliche Klassiker auf unserer Karte, welche das ganze Jahr hindurch angeboten werden.

Bei all unseren Gerichten verzichten wir auf Fertigprodukte und machen alles selbst. Diesen Unterschied kann man sehen und vor allem schmecken!

Sehr geehrte Gäste (August 2023)

Nehmen Sie sich Zeit und genießen Sie einen Mittag/Abend bei uns; Außerdem nehmen wir uns die Zeit, die saisonalen und frischen Produkte für Sie zu verarbeiten.
Wir legen großen Wert auf die regionale/saisonale Küche und wechseln die Speisekarte oft.
Außerdem wird alles frisch zubereitet und es werden so gut wie keine Fertigprodukte verwendet.
Auch wenn wir mit unserer Einstellung schnell alle von uns gewünschten Möglichkeiten selbst zugänglich machen, dann liegen wir richtig.

Das heißt: Wir kaufen Gemüse und Fleischstücke und bereiten es koch- und bratfertig vor,
um es bei Bestellung zuzubereiten.

Sämtliche Saucen werden von Grund auf, traditionell und ohne Fertigmittel oder Geschmacksverstärker hergestellt.

Natürlich wissen wir nicht, wie das Gemüse gezüchtet und die Tiere angezogen werden, aber wir vertrauen darauf, dass wir eine gute Qualität anbieten.

Gemüse: Das von uns verwendete Gemüse ist regional und natürlich immer frisch.
Es war schon so weit…..

Bei uns gilt weiterhin: Die Auswahl unserer Speisen halten wir bewusst klein.

Passend zu unseren Speisen finden Sie ausgewählte Weine in der Getränkekarte, fast ausschließlich aus der Region.

En Guete……Wir freuen uns, dass Sie heute bei uns mitwirken dürfen.

Auch in diesem Jahr bieten wir wieder unsere Frühjahrs- und Herbst-Metzgete (Schlachtfest),
im November – Dezember Gänsebraten aus deutscher regionaler Aufzucht
(auf Wunsch mit Hauslieferung im Gebiet Schopfheim) an.

Sven und Barbara Huber-Sarasin

Unser Restaurant

Die Besonderheit unseres lichtdurchfluteten Restaurants besteht aus dem unverfälschten Stil der 60er Jahre, der sich auf das Erbe schließen lässt, in dem das Hotel Restaurant Hohe Flum von Alfred und Helene Huber gebaut wurde. Diesen ursprünglichen Stil wollen wir uns bewusst wahrnehmen, lockern ihn jedoch durch modernere Elemente gezielt auf. 

Somit können wir unsere Gäste in einer einzigartigen Atmosphäre mit einem unvergleichlichen Blick in den Schwarzwald entspannen und genießen. Und stirbt sowohl im Sommer als auch im Winter, bei Hitze genauso wie bei Kälte!

Genusspauschale

Krönen Sie Ihren Aufenthalt bei uns mit unserer Genusspauschale. Diese beinhaltet eine Übernachtung im Doppelzimmer mit kulinarischem 5-Gang-Menü, Aperitif, korrespondierendem Wein und Minderalwasser sowie reichhaltigem Frühstücksbuffet.

Preis: 135,-- € pro Person